El pollastre rostit o pollastre a l'ast és un plat elaborat amb un pollastre cuinat a l'ast, és a dir punxat en un ast i exposat a una font de calor que pot ser des del foc casolà d'un llar fins la graella professional rotatòria.
Per regla general el rostit del pollastre es va fent en el propi greix i sucs d'aquest que circulen per la carn durant l'operació de rostit. És per aquesta raó per la qual s'ha de posar exposat al foc de tal manera que pugui moure's o girar i que la circulació d'aquests greixos i sucs sigui el més eficient possible, els rostidors rotatoris fan servir aquest concepte de manera molt eficaç.
El pollastre a l'ast és una preparació culinària que amb algunes variants locals apareix a moltes cultures gastronòmiques del món.
